アナザースカイⅡ 渡部建 石川・金沢 食べ歩きの初期と食運を語る 2019.08.30放送

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世界の?

「世界の渡部建さんです」

アシスタントの広瀬アリスさんの紹介に、MCの今田さんがツッコミをいれます。

「いじってますやん」

渡部さん曰く、

「ある日、行列のできる法律相談所で台本を開いたら、世界の渡部って」

本人も知らない内に『世界の渡部』になっていたそうです。
その呼び名が今では渡部さんの人気を支えているのですから、どこにどんな運が落ちているかわかりませんね(筆者)

今田さんが渡部さんの活躍ぶりについて、

「どう思うアリスちゃん」

広瀬アリスさん、

「人生の勝組って」

プロフィール

出典:Instagram

渡部 建
わたべ けん
1972年9月23日生まれ。
東京都八王子市出身。
アンジャッシュ(児嶋一哉と渡部建によるお笑いコンビ)
妻は女優の佐々木希。

画像:金沢駅(筆者撮影)

金沢

世界の渡部建さんのアナザースカイは「金沢なんです!」

今回は海外ではなく国内。

2019年4月にそれまでの『アナザースカイ』から『アナザースカイⅡ』にリニューアル後、国内ロケも行われるようになりました。
アナザースカイⅡ 海の日スペシャルでは沖縄が舞台でした。 (筆者)

新幹線効果

「北陸新幹線が通ると、金沢はとんでもないことに」

「すごく素敵なお店が予約とれないことになっちゃうんだろうな?」

と思ったそうです。

2015年に北陸新幹線が開通して、東京からたくさんの人たちが金沢を訪れるようになりました。
確かに新幹線開通前と比べると、観光客が数が一気に増えましたね。
金沢は戦禍を免れた街で、古い建物が街並みがそのまま残っているのが特徴です。(筆者)

渡部さん、

「好きなお鮨屋さん10軒、日本中であげろと言われたら(金沢から)3件くらい入っちゃう」

日本が世界に誇る美食の街を、世界の渡部建さんが食べ歩く。

近江町市場(おうみちょういちば)

出典:ohmicho-ichiba.com

渡部さんが近江町市場を歩く。

「すごいですよ、観光客の方が」

多いときは歩くのにも困るくらいに、人がごった返します。
新幹線が開通する前までは、ゆっくりと買い物できたのですが・・・(筆者)

「金沢といえば、金沢おでん」

いっぷく横丁

出典:ohmicho-ichiba.com

ひたひたの車麩のおでんを食べる。

「死ぬほど熱いですね」

ばい貝をほうばると、

「肝の苦味と、おでん出汁のやさしい香りもして美味しい」

今田さんが

「あの色の出汁すきやなー」

金沢の料理は関西風なので、出汁の色も関東と違って薄いです。
関西育ちの今田さんが気に入るのもわかりますね。(筆者)

ちょっとおでんで一杯という、アットホームなおでんのお店が多いのも金沢らしさですね。
最近は『金沢おでん』と呼ばれるようになり、どのお店も満席という状態です。(筆者)

つぼみ

出典:tsubomi-kanazawa.jp

二つ星の老舗の老舗料亭「杉の井」が手がけている甘味処。

渡部さん、

「甘味マニアが全国から集まるところですね」

出てきたのは『抹茶小豆』。

山のようになったかき氷が印象的です。(筆者)

「この削りの多さなので、口に入れたときに存在感がある」

最長予約

世界の渡部の最長予約とは?

2014年の9月にとった予約が、2019年の9月に食べることになったお店とは?

今田さん、

「5年先!!」

夢が叶う!?

渡部さん、

「3席のお鮨司屋さんなんですよ」

ここで渡部さんが夢について語っています。

「5、6年先の夢ってみんな結構大きなことを言うんだけど、いざ来てみたら叶ってた」

ということが、

お店のお客さんによくあるそうです。

ここで今田さんがしっかり笑いをとってくれます。

「俺、番組始まって11年、全く変わってないって、スゴいよね~」

鮨 木場谷

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鮨木場谷 Sushi Kibatani has only opened for 2 months but it has already become one of the most sought after seats for sushi in Kanazawa. It is always too early to draw conclusion from first visit especially it is still so new. _ The otsumami in my meal was more impressive than the nigiri sushi part. That seems to be quite common in my recent visits to some new sushi places. This is understandable as a lot of the younger chefs have been assisting their masters in preparing otsumami. Nigiri sushi, on the other hand, always take years (and years and years) to master and perfect. _ As the only chef in his restaurant, Kibatani san does almost all the fish and seafood preparation and insists on going to Himi every day at 5am for selecting all the ingredients himself. He sleeps 2 hours daily and he still works full day with a broken leg that day, and even stay longer after the meal to chat with us. In the conversation I could feel his humbleness, kindness and passion for what he is doing. He shows respects to sushi masters he has or has not worked with. He is someone that I believe, customers will like and enjoy interacting with. _ With such positive attitude, I am sure his restaurant and his sushi will going get better and better as time goes. _ #kanazawa #金沢 #littlemeg_kanazawa #littlemeg_sushikibatani #sushikibatani #鮨木場谷 #littlemeg_sushi #littlemeg_kanazawaroadtrip_jul2016 #sushi #food #foodstagram #foodies #foodpics #instafood #jj #instagramers #followme #yummy #delicious #gourmet #amazing #iphonesia #lefooding @lefooding #eater #photooftheday #bestoftheday #igdaily

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2016年オープン。
店主は銀座の『鮨 青木』で修行した。
※渡部さんが2014年9月に予約を入れたというのは、店主がまだ銀座で修業していた頃です。

アラが出ると、カメラを待つのが惜しい渡部さん。

すぐに食べないといけないほど新鮮さを味わう。

3.5kgのアラを3日間寝かすのが適正ということを、よく理解している渡部さんは、本当にグルメ通なのがよくわかりますね。(筆者)

鮨屋のマナー

渡部さん曰く、鮨屋さんでみんなよく間違っていることが多いそうです。

「基本的に金属のベルトとかアクセサリーはダメ」

「神聖なるカウンターなので」

符丁を使うのもいけないとのこと。
※ 仲間うちだけに通用する言葉

「アガリくださいとか、おあいそとかはダメ」

知っているふりをしないのが鮨屋でのマナーというわけですね。
どうしても、ついつい 符丁を使ってしまうのではないでしょうか?(筆者)

マグロを食べる。

「大トロって筋がある」

「筋をも旨味に変えているんですよ」

剣先イカ(富山・氷見産)、コハダ(佐賀産)、アジ(富山・氷見産)を食べる。

「氷見の魚の扱いはほんとに」

富山県氷見市は金沢の隣県ということもあり、氷見の港から金沢へ新鮮な魚が毎日運ばれています。(筆者)

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川端の湯宿 滝亭

金沢の奥座敷にある温泉宿で、渡部さんが奥さんと二人で訪れたことがある宿です。

露店風呂の温泉に入りながら、

「ここが僕のアナザースカイ、金沢です」

今田さん、

「いらんいらんいらん」

「撮るべきものが違う」

露天風呂に入りながらの決めセリフは、定番過ぎますよね。(筆者)

片折

出典:kataori.jp

「去年、日本全国でみてもMVP級にみんなが褒めた店」

「金沢の旅の目的がこの店になったくらい」

「ここ1年で1番話題になったかもしれない」

2018年5月オープン。

カウンターが6席のみ。

金沢の伝統野菜のヘタ紫なすと福井県産のウニ。

採りたてのをサッと揚げて皮をむいた後に、ウニを乗せる。

「なすの甘さとウニの甘さが合いますね」

店主曰く、

「なすがみずみずしいので、種が全然当たらない」

ヘタ紫なすを金沢で作っている人が2人しかいないそうです。
地元の人の口に入らない貴重な野菜です。(筆者)

料理の水は金沢にある山の湧き水を使っていて、

「それを使うようになってから、出汁が良いふうにでるようになった」そうです。

渡部さん、

「片折さんは、出汁がものすごい評判なんですよね」

出典:kataori.jp

あわび(石川・能登産)を食べる。

「透けてますねお皿がみごとに」

「この薄さなのにもっちり感がありますね」

初めて出会う、キャベツとのどぐろ。

「キャベツと一緒に食べたことがない」

「のどぐろにしっかり脂があるから、このぐらいの味付けでもいい」

店主のいう通り、『とんかつ風のどぐろ料理』なので、脂の味がキャベツと合うのでしょう。(筆者)

今田さん、

「見ているだけでインパクトが」

「この6席というのもこだわりでしょうね」

渡部さん、

「出世なさって、どんどん自分の店を狭くしていくパターンが多いですよね」

「自分の目の届くところで完璧にしたいから、座席数が減っていく」

プロの料理人が目指すところは、究極にはお客と1対1のお店なのかもしれませんね。(筆者)

SHOKUDO YArn

出典:shokudo-yarn.com

金沢から車で30分の小松市に一風変わったレストランがあります。

渡部さん、

「ずっと来たかった、去年ぐらいから話題になってたんですよ」

昔は撚糸工場として使われていた建物をリノベーション。

店舗の中心には植えられた樹齢200年のオリーブの木を囲んで食べます。

イタリアとスペインで修業した夫婦が、北陸の食材を使った革新的な料理を提供。

そこに出てきたのが、

『朝採り炭火焼きトウモロコシ』

とうもろこしを炭火で焼いて、スプーンで食べる。

渡部さんがスプーンを入れると、

「あっ、えっ、どういうこと?」

「ムースなんだこれ」

どうみても、屋台で売っているような焼きとうもろこしなのに、中身はムースです。
型に材料を入れて作る。
意外性の料理ということで、まさに革新的という表現はピッタリですね。(筆者)

『Are you wild No.2k*』という料理がでてくると、

それは鮎の南蛮漬けでした。

鮎(Are you) 野生(wild) 南蛮漬け(No.2k*)

というわけです。

料理名だけでは、全く予想できないものが出てくるので、食べる楽しみを盛り上げてくれます。
このお店が話題になるのもわかるような気がしますね。(筆者)

渡部さんが頭からガッツリ食べると、

「パリッがあって、身の柔らかさがあって、美味しい」

今田さんがお店の雰囲気に感動した様子。

「グルメの映画とか、セットみたいや」

元は撚糸工場で中が広いのため、店内はアレンジしやすかったのでしょう。(筆者)

出典:shokudo-yarn.com

今田さんがアシスタントのアリスさんに、

「金沢で撮影とか、2週間金沢におらなあかんとかやったら、大喜びやな」

広瀬さん、

「いいお店知ってるけど」

つい自慢したくなるほどです。

それだけ金沢にはグルメの人気店が集中しているわけですね。(筆者)

夫婦間

今田さん、

「ご夫婦の店が2軒やね」

「奥様と周ったらめっちゃいいやん」

ここで今田さんが、渡部さんの夫婦関係についてすかさず質問。

「1番結婚してから怒られって何?」

妻から怒られたのは?

「全録のハードディスクを全消去したことがある」

過去の2人の映像が入ってたハードディスクだったそうです。

「死ぬほど怒られた」

「死ぬほど誤りました」

渡部さんの奥さんにとって一生の思い出が詰まっていたハードディスクだったわけです。
奥さんが怒るのもわかりますね。(筆者)

食べ歩き初期のお鮨屋さん

出典:ameblo.jp/watabearuki

出典:ameblo.jp/watabearuki

渡部さんが食べ歩きを始めた頃、金沢でお世話になったお鮨屋さんの仏壇にお参り。

ご主人が昨年亡くなられ、どうしても来たかった場所が『太平(たへい)寿し』

食べ歩きの先に、人に会いに行くのを教えてくれたのが、この太平寿しの大将だったそうです。
渡部建さんにとって、自分の将来に大きな影響を与えてくれた人であることは、間違いありませんね。(筆者)

お店で名刺代わりとなっているアワビを注文。

シャリとアワビの卵を混ぜる。

今田さん、

「なかなかみたことないですね、こんなの」

太平寿しの大将オリジナルだったそうで、見た目も味も他にはないもの。
渡部さんが、「言葉が無い」というのがわかる気がします。(筆者)

そして、肉厚極まる『とり貝』を食べる。

「うぉー、美味い」

食運

「今日はとり貝に出会えた」

「一期一会な感じ」

「食運みたいな言い方をする」

グルメ通にとって、今日しか会えない食に出会えるのは運命というわけです。
本当に美味しいものを食べることは、正に真剣勝負なんですね。(筆者)

渡部建さん曰く、「運はむちゃくちゃある」。

「物事に真摯に向き合っていると、運が下りてくる感じがしますけどね」

運はやってくるものではなくて、つかみ取るもの、と言われる理由もそこにあるのでしょう。
しっかり前を向いてブレないことで、運を逃さなくなるのは、分かる気がします。(筆者)

渡部さんは、アンジャッシュが人気を得ていた頃、『エンタの神様』の前の2003年から2004年で、やっと暮らせるようになったそうです。

その後3年くらいしたら、仕事がなくなって、そこから苦しい日々が続いたとのこと。
ちょうど、お笑いブームが終焉を向かえるころで、アンジャッシュの人気も下降気味になったころです。

その時は売れる前よりも苦しかったのはないでしょうか?
調子が出て思い通りに行った後の下り坂ですから、どうしようもない虚しさを感じたでことしょう。(筆者)

そこで、波を待つのではなく、自分からやるようになり、

「日本夜景観賞士試験を広告でみて受けてみよう」

「その資格をとったら、その後1年間で30社位の仕事があった」

「ちょっと光が見えて、これだ!と思った」

日本おさかな検定やダイエット検定を取って、その後に始めたのが食べ歩き。

グルメ番組で偉そうに料理を語っている自分に、ふと気づいたことがあった。

10軒行って評価するのでなく、1000軒行って評価したほうが説得力がある。

確かに経験が多いほど、目利きの力が付きますから、渡部さんの言うことは、ごく当たり前です。
でも、それは普通の人には簡単にできないからこそ、価値があるんでしょうね。(筆者)

アナザースカイの発端

そうなると、予約困難なお店へ行くには、何ヶ月か先にスケジュールを入れないといけなくなる。

そこから、「飲食店予約優先スケジュールを始めた」とのことです。

今田さん、

「若手芸人にはご法度ですよ」

仕事が入っているのに、食事の予約を優先したら、当然事務所から怒られます。

でも、「何年後かに還元するから」と言って、食事を優先した。

そこで日本全国を周るようになり、金沢にもよく来た。

これが今の渡部さんを作り出した原点ではないでしょうか?
今田さんが「先をみているわ」と言うのは正しいと思います。
自分への投資(勉強や経験)を優先したからこそ、今に至っているわけです。(筆者)

金沢の職人のひたむきさと斬新さに打たれ、仕事へのスタンスが変わった。

画像:兼六園(筆者撮影)

番組の中でどう目立つかではなく、番組全体を届ける一端を担う。

「僕が視聴者の皆さんから面白いと思われるよりも、かき氷が美味しいと思われたほうが番組のため」

「あのとき、自分から動かないと何も始まらなかった」

「真摯に取り組まなければ、何もなかった」

渡部建さんにとって、自分が目立たたない食べ歩きは、間違っていなかった、正しかったわけです。(筆者)

そして、食べ歩き旅行の楽しさを教えてくれた場所が金沢。

金沢は正に、渡部建さんのアナザースカイです。

番組で流れた曲(BGM)

番組の中で流れた曲の中で、カッコいい曲をご紹介します。

Cody Simpson – Got Me Good

Birdy – Skinny Love

渡部建さんの動画をみる

アナザースカイⅡにリニューアルされてから、
日テレ無料TADA! by 日テレオンデマンド (放送後1週間)と
hulu(フールー) で視聴できるようになりました。
リニューアル前のアナザースカイでは、見逃しても予約録画して観る方法しかありませんでした。
アナザースカイを毎週か欠かさず観ている視聴者には朗報です。
いつでも見られるのは便利ですね。

放送後1週間を過ぎた渡部建さんの番組を視聴するには、hulu(フールー)があります。
huluでは、無料トライアル期間があるので、それを利用してみるという方法もありますね。

見逃したときについて

コチラで、見逃したときにどうすればよいか?を説明しています。
→ アナザースカイの再放送はあるのか?動画で視聴可能!

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金沢市プロモーションムービー COLOR THEORY FOR KANAZAWA



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