世界のバーテンダー
23歳でニューヨークへ、トップバーテンダーに。
30歳で上海で店をオープン。
2022年のバー業界で最も影響力のある100人の中では、
アジアトップの第5位。
東京も含めて9店舗。
今回は沖縄のバーを公開。
プロフィール
後閑 信吾
ごかん しんご
1983年2月14日生まれ
神奈川県出身
23歳の時、ニューヨークで1番なら、世界で1番になれるを目指して渡米。
温かいところで店をやってみたい
那覇市
店の名前は、EL Lequio（エルレキオ）。
大航海時代にポルトガル人やスペイン人が、
琉球王国を「レキオ」と呼んだのにちなんで付けた。
15ｍのカウンターがある。
すべての店舗がコンセプトが違う。
違うものを作って新しいことに挑戦。
https://www.facebook.com/el.lequio.okinawa
ここ数年で衝撃を受けたレストラン
taverna nakama（タベルナナカマ）
中真秀仁さん
調味料は塩だけ
出汁もない
住所不明、電話番号もなし
沖縄で世界初の酒をつくる
瑞穂酒造
1848年創業
日本酒は日本食と一緒に世界に広まった。
一方で、泡盛などの焼酎は、食事で飲むというのが世界に知られていない。
また、焼酎メーカーもバーに売るノウハウも知らない。
泡盛をベースにした黒糖のリキュールを作ることを考えている。
黒糖が年間に1万何千トンも余っているのを、黒糖リキュールを知らせたい。
やんばるのターザン
ネイチャーガイドのヤースーさんと、
カクテルアナザースカイの食材を探す。
カイカクテルアナザース
後閑さんの夢は、バーテンダーとして、日本にバーカルチャーを根付かせること。